Maitake (Grifola frondosa) on söödav seen, mis on Jaapani köögis väga populaarne. See on rikas toitainete poolest nagu magneesium, kaalium, kaltsium, aga ka polüküllastumata rasvhapped ja valk – seda peetakse mõnikord ka ravim- või elujõudu andvaks seeneks.
Maitake seen ehk "tantsiv seen" kasvab Jaapanis ja Põhja-Ameerika idapoolsetes metsades. Nüüd kasvatatakse seda kaubanduslikult laborites üle maailma. Maitake on kahtlemata Aasia populaarseim seen, kus see on oma raviomaduste poolest tuntud tuhandeid aastaid ja mida kasutatakse ka toiduvalmistamisel. See on rikkalik antioksüdantide, beetaglükaanide, B- ja C-vitamiini, vase, kaaliumi, kiudainete ja aminohapete allikas.